品味当地美食
您的定制行程中融入了我们精心挑选的当地美食体验，指引您前往地道、美味的餐饮场所。位于中国西南部的云南是美食爱好者的天堂，它以其酸、辣、香、鲜的多元化和活力十足的口味而闻名！
云南米线
探索云南美食的精髓！我们的招牌米线以其丝滑的口感而闻名，并以两种标志性、令人难忘的方式呈现：精致的过桥米线和浓郁的小锅米线。
极致的仪式感汤面。 以经典传说命名，这道菜肴的特色在于：用一层油保温的滚烫浓郁骨汤，与新鲜米线、极薄的肉片和蔬菜分开上桌。您可在餐桌上自行组合食材，利用滚烫的汤瞬间将新鲜食材烫熟。清新、纯粹、充满互动性。
昆明人最爱的暖心美食。 这种风味浓郁的汤米线是在小铜锅中单独烹煮的。米线与高汤、肉末和酸腌菜等配料一同煮制，打造出标志性的、浓郁鲜美、通常带有酸辣风味的特色口味。浓烈、醇厚、令人心满意足。
云南野生菌火锅
云南野生菌火锅是著名的季节性美食，主要在雨季（6 月至 10 月）期间供应。其核心在于新鲜采摘的野生菌以及用长时间熬制的鸡汤或鸭汤作为浓郁的底汤，以其强烈而醇厚的泥土芬芳而闻名。食客通常会遵循一套品尝仪式：先享用浓郁的“头汤”，然后再涮煮各种菌类和其它配料，通常还会搭配独特的蘸酱。
由于野生环境中存在毒菌风险，这种火锅的制备是一个高度专业化的过程。为确保安全，所有菌类都必须经过彻底清洗，并强制要求至少煮沸 20 分钟。信誉良好的餐厅会严格遵守规程，甚至会保留所用菌类的样本以备安全检查，确保这顿美味不仅安全，而且是专业烹制的。
丽江腊排骨火锅与云南火腿
丽江的腊排骨 通常指干制排骨火锅，这是这座古城的招牌地方特色菜。这道核心菜肴选用干制腌肉排骨，在鲜美的汤底中煮制，并搭配各种新鲜蔬菜和配菜。在许多受当地人欢迎的、通常比较拥挤的休闲餐厅中都可以找到，品尝腊排骨提供了一种地道的丽江用餐体验。虽然在丽江随处可见，但这道受欢迎的菜肴在昆明等其他云南主要城市也能找到。
云南火腿 是一种干腌火腿，其中最著名的是宣威火腿，被公认为中国三大火腿之一。它由当地的黑猪品种制成，以其独特的琵琶形和迷人的玫瑰红色而著称。火腿通过长时间的腌制和陈化，形成了复杂的咸甜风味。它在烹饪中用途广泛，可用于为汤和炒菜增添风味；在陈化至少三年后，它甚至可以像意大利熏火腿一样切片生吃。
乳扇：云南标志性的“牛奶扇”奶酪
大理的传统奶制品特色
乳扇，意为“牛奶扇”，是一种独特的干制牛乳奶酪，是云南大理地区白族的传统特色美食。这种奶酪因其形似折扇的独特外观而得名。制作时，将新鲜的牛乳凝乳拉伸成薄片状，然后缠绕在长竹竿上悬挂晾干，直至呈现出坚韧、皮革般的黄色外观。
食用方式
乳扇最常见的食用方式有两种：可以炭火烤制后卷在木棍上，通常会涂上玫瑰酱或炼乳等甜味调料，作为甜味的街头小吃享用；或者可以油炸至金黄酥脆，使奶酪呈现出薄片状的口感。
饵块：云南多用途的米糕
中国西南部的传统米面食
饵块（字面意思是“耳块”）是一种云南独有的传统米糕，拥有400年的历史。它仅由大米制成，经过彻底淘洗、蒸煮，并在石臼中捣成芳香、有弹性的面团。这种传统制作方法于2005年被列为昆明的非物质文化遗产。
多样的烹饪方式和街头小吃
饵块因其多样性而备受赞誉，主要有三种受欢迎的食用方式：
炒饵块： 切成片状与蔬菜和美味酱汁一起炒制，常使用麻辣调味料（花椒和辣椒）。
烤饵块街头小吃：最受欢迎的街头小吃，将饵块烤软后压平，卷入一根油条（炸面棒）。内馅分为甜味（如红糖酱和花生）或咸味（如腐乳和豆芽），形似卷饼。
饵丝汤： 面团常被切成较粗的面条状，称为饵丝，在清淡的汤中与红烧肉、腌菜和葱花等配料一同煮食。
云南的鲜花美食
云南省素有“植物王国”（或“鲜花王国”）的美誉，拥有独特而古老的烹饪传统，将“鲜花视作蔬菜”。当地有超过 160 种花卉被食用，兼具美味和药用价值。这种习俗已有逾千年的历史。
玫瑰花
玫瑰是云南最受欢迎的食用花卉，常年用于制作甜点，如著名的酥皮糕点鲜花饼，以及玫瑰糖和玫瑰花茶。
南瓜花
南瓜花是一种用途广泛的季节性美食，通常被制成新鲜嫩滑的煎蛋卷，或油炸至酥脆。烹饪前需要浸泡以去除涩味。
芭蕉花
芭蕉花是地方特色美食，尤其受到傣族的喜爱。传统上，芭蕉花在经过处理以去除天然涩味后，会与肉类一同爆炒，或采用独特的包烧（包裹后烤制）技术来烹饪。
石榴花
石榴花的绿色花萼是可食用的部分。它需要经过焯水和浸泡来去除涩味，并通常与火腿或腊肉一起炒至酥脆。
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